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如何正确的选择散白酒?

散装白酒是我国的一种传统的特殊饮品,历史悠久、工艺独特、源远流长,从古至今在人们心目中都占有十分重要的地位,是社交,喜庆等活动中不可缺少的饮品。那接下来就让小编来为您介绍一下如何正确选择散装白酒吧。

一看酒色。所谓酒色,就是酒的颜色,一般在好一些的白酒,中等至较高的白酒中,它的颜色是以无色或者是有些偏黄的颜色为主,在一些酒质较差,酒质不好的散白酒当中,它的颜色大多有些失光的现象发生。关于酒色,还有一种看挂杯的方法,具体就是把白酒倒在杯子中,你再把杯子中的酒摇匀的话,它的下落速度是稍微慢一点的。

二闻香味。所谓闻味道指的就是散酒的香味。也许有人会说我们,他应该没有什么区别,如果大家仔细辨别的话,品质较好的白酒,它的味道是非常的醇香,不会有那些闲杂的气味出现,主要是以绵甜净爽为主,而且回味是非常悠长,但劣质的白酒中味道则会非常的不正宗,会有一些杂味出现,根本就没有做到醇香。

三尝味道。真酒芳香馥郁,香味协调,口味柔和,不上头,不呛嗓。假酒则香气不纯,有杂味、辣味,刺喉,上头。

1、一杯品评法;两个酒样两次评,找出差异,考察尝评员的基本功,训练尝评员的记忆力和再现性。

2、二杯品评法;同时出两杯,一杯是标准样,另一杯是检测样,找出异同点。可以提高评酒员对质差判断力,常用于审批出厂酒,也称为对标法。

3、三杯品评法:同时倒出三杯酒样,其中有两杯是相同样,要求找出差异,用于训练评酒员准确性和辨别能力。

4、顺位品评法:密码编号暗评、质差排序。培训尝评人员质差分辨能力,企业中适用于选拔基础酒和调味酒。

5、记分品评法:编码暗评,打分写评语。主要用于评酒活动、日常检评酒质、优选勾调酒样。

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