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散酒的起源

在1998年出版的《中国科学技术史.化学卷》中记载“从我国目前考古发现的新石器时代早期阶段的诸文化面貌来看,特别是伴随新石器时代而来的农业振兴,制陶术的出现,表明谷物酿酒的社会物质条件已经逐渐成熟,谷物酿酒由此肇兴。到了仰韶文化时期,许多部落已经掌握了谷物酿酒的技术,酿散酒、喝散装白酒已成为社会生活的重要内容。在龙山文化时期,粮食更多了,酿酒逐渐普及,并初具规模。”说明自7000年前或更早,中国人已经开始酿酒。散酒加盟

1.仪狄造酒说

关于中国酿酒最早的起源的传说,可信度较高的是先秦典籍《战国策》《吕氏春秋》《世本》中记载的仪狄造酒说。西汉末年刘向编撰的《战国策》中记载了帝女令仪狄作酒而美。也就是说,中国在夏禹时代已经掌握了酿酒的技术,并成为一种专门的技术,仪狄就是一名会酿酒的大臣。与《战国策》同时代的《世本》中记载“仪狄始作酒醪”,清楚地点明了仪狄是酿酒的发明者。

2.杜康造酒说

魏武帝曹操一句“何以解忧,唯有杜康”使杜康成了酒的代名词,也成就了杜康造酒说。编者认为更适宜判定为杜康造好酒。

3.猿猴造酒说

明清以来有很多关于猿猴造酒的记载。明清时代《清稗类钞博西偶记》中记载的“粤西平乐等府,山中多猿,善采白花酿酒...《 紫桃轩杂缀.蓬栊夜话》中也曾提到“黄山多猿猴,春夏采杂花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步”。清代李调元的《粤东笔记》中也说“琼州多猿..常于石岩深处得猿酒,盖猿以稻米杂百花所造....” 编者认为更适宜理解为植物储存中发酵成酒,以及人对于这种自然现象的认识过程,酿酒经验的积累过程的表达。

世界上一些较早的文献中也有相关的描述,《圣经》、 希罗多德的 《历史》、公元前1790年的《汉谟拉比法典》以及公元前2100年的《吉尔伽美什史诗》等,都已经记载了有关葡萄栽培和葡萄酒酿造的知识和事件。尤其是古巴比伦在公元前2225年以啤酒接待客人的记载,充分说明,不同种类的酒,在古代已经遍布世界各地。

关于酒的起源与发明过程带有很大的偶然性。

新石器时代,伴随着生产力的发展,原始农业的出现,社会生产不仅能充分满足人们的生存需要,而且有了结余。初期的储存技术很难保证粮食等各种食物的完备储存,时日一久,粮食开始自然发酵,出现了天然的粮食酒。饮之,芬芳甘洌。人们在长期的摸索中开始了酿造的意识,酿酒便开始了。晋代江统在《酒诰》中说:“饭有不尽,委于空桑,郁结成味,久蓄气芳。本出于此,不由奇方。”清楚地阐明了散酒的自然起源。

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